Focaccia con le patate

        Tempo di preparazione : 30 minuti

 

videoricetta in italiano

Recipe in Englisch

Rezept in deutsch                                                                                                       Jessica Marcato 4Fe

Fiore di zucca fritti ripieni con patate, e peperoni
Filetto alla Stroganoff

Videoricetta

Tempo di preparazione: 3 ore

Difficoltà:

 

 

 

 

 

 

FILETTO ALLA STROGANOFF

INGREDIENTI

Cipolle bianche: 500 g

Funghi champignon: 500 g

Burro: 50 g

Panna da cucina: 80 g

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Prezzemolo: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Vodka: 45 ml

Passata di pomodoro: 50 g

Acqua:q.b.

Farina: q.b.

Polpa di manzo: 1 kg

 

  1. Affettare molto bene la cipolla.
  2. Pulire bene i funghi e tagliarli a fette.
  3. Tagliare la polpa di manzo a listarelle lunghe circa 5 cm.
  4. In una casseruola far appassire per 10 minuti la cipolla con 25 g di burro preso dalla dose totale: la cipolla deve diventare trasparente e si secca molto. Aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
  5. Aggiungere in padella anche i funghi e un paio di cucchiai di prezzemolo.
  6. Cuocere per 10 minuti.
  7. Infarinare le listarelle di carne.
  8. Cuocere la carne con un filo d’olio e i restanti 25 g di burro in un’altra padella a fuoco vivace.
  9. Sfumare con la vodka.
  10. Continuare a cuocere, aggiustare la carne di sale e pepe.
  11. Unire i funghi e le cipolle alla carne e infine la panna da cucina e la passata di pomodoro.
  12. Far cuocere ancora per qualche minuto mescolando con un cucchiaio tra di loro gli ingredienti fino a quando la panna si sarà ben amalgamata.
  13. Servire.

 

deutsch rezept

english recipe

Cristian Martignon, 4°F

 

Focaccia con patate e rosmarino

 

 

Difficoltà:

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di lievitazione: 3-4 ore

 

 

Video ricetta italiano-tedesco

Video ricetta italiano-inglese

Luca Furlanetto 4°Fe

 

Creme Brulèe

difficoltà:

tempo totale:

30 minuti (preparazione)+

4 ore in frigo (riposo)

 

 

 

ingredienti per 4 pax:

250 ml panna

250 ml latte intero

80 gr zucchero

grappa qb

4 tuorli

1 baccello di vaniglia

80 gr zucchero

40g farina 00

per corspargere:

4 cucciai di zucchero

 

procedimento:

  • Unite in una bacinella i tuorli e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi setacciate la farina ed aggiungetela alla crema, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
  • Con l’aiuto di un coltellino fate un’incisione per il lungo sul baccello di vaniglia.
    Fate bollire il latte con la vaniglia; quando il latte raggiungerà l’ebollizione spegnete e lasciate raffreddare. Aprite il baccello di vaniglia ed estraete i semi; mescolateli con il latte che aggiungerete a filo alla crema d’uova, zucchero e farina, mescolando continuamente.
  • Riportate la crema sulla fiamma dolce e mescolare fino a quando comincerà ad addensarsi poi riempite dei bicchierini individuali con la crema e la grappa.
  • Lasciate riposare in frigo per un paio di ore fino al momento di servire, quindi caramellizzatelo con il cannello a gas fino a quando lo zucchero non diventerà dorato e croccante.

 

inglese

tedesco

Davide S.  4F

 

Semifreddo agli agrumi con una base di biscuit e chips d’arancia.

 

 

 

difficoltà:

tempo di preparazione: 2 ore più 5 ore di congelamento

 

 

Recipe-in-english

rezept auf Deutsch

video ricetta

ingredienti: (per 6 pax)

Per il semifreddo:

2 albumi

126g zucchero

63g acqua

200g panna

2g gelatina

Il succo di 1 arancia e 1 limone

Buccia di limone

Per il biscuit:

4 uova

125g fecola

125g zucchero

Chips di arancia:

1 arancia

50g zucchero

50ml d’acqua

procedimento:

  • Nella planetaria far montare gli albumi a neve ferma per il semifreddo.
  • Intanto in un pentolino portare l’acqua e lo zucchero a 121°, così da creare uno sciroppo.
  • Versare a filo lo sciroppo con gli albumi a velocità minima.
  • Lasciar lavorare a velocità elevata finché il composto non si raffredda.
  • Con questa preparazione otteniamo la meringa all’italiana.
  • Aggiungere la buccia del limone alla meringa.
  • Sciogliere la gelatine con un po’ d’acqua,
  • Semi montare la panna e aggiungere il succo degli agrumi e la gelatina.
  • Aggiungere la panna alla meringa e mescolare.
  • Versare negli stampini.
  • Mettere in freezer per 5 ore.

 

  • Nel frattempo preparare il biscuit.
  • Dividere i tuorli dagli albumi.
  • Montare gli albumi a neve ben ferma.
  • Poi aggiungere lo zucchero e i tuorli, far amalgamare e aggiungere la fecola.
  • Versare su una teglia ricoperta da carta da forno.
  • Cuocere 160° per 15 minuti.
  • Poi lascialo raffreddare.

 

  • Scogliere l’acqua con lo zucchero.
  • Tagliare le arance a fette e immergerle nel composto di acqua e zucchero.
  • Lasciar riposare in frigorifero per un‘ora.
  • Togliere dal frigorifero le arance e disporle su una teglia.
  • Cuocere per 40 minuti a 140°.

Per l’impiattamento:

  • Con un coppa pasta rotondo, coppare il biscuit e metterlo sul fondo del piatto.
  • Appoggiare sopra il semifreddo e la chips d’arancia.
  • Per la decorazione del piatto si può usare una gelatina al lampone e cioccolato bianco.

Federica Zambon 4^F

Calamari con crema di asparagi e ricotta

https://drive.google.com/a/ipssarmaffioli.it/file/d/0B7-dNSa6dIO7NzU4aXNtcDhiczA/view?usp=sharing

Difficoltà: 

Tempo totale: 45 minuti 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • 300g ricotta
  • 300g asparagi
  • 400g calamari
  • sale – pepe q.b
  • olio q.b

Preparazione 

  • Preparare un soffritto con olio, scalogno e patate tagliate a fette
  • A parte tagliare e pulire gli asparagi e aggiungerli al soffritto
  • Quando sarà pronto frullare il tutto
  • In una ciotola, mantecare la ricotta con sale e pepe
  • Pulire i calamari e tagliarli a strisce, aggiungere sale e olio
  • Scottarli in padella

Per servire:

  • Mettere la crema di asparagi sul fondo del piatto
  • Creare delle cnel con la ricotta
  • Posizionare i calamari e guarnire con un po’ d’olio

inglese

tedesco

Citton Benedetta

Filetto di vitello alla piastra con carote, cipolla caramellata, fiori di zucca fritti e maionese al timo
Petto d’anatra con fiori di zucca, accompagnato da crema di porri e patate e cipolla essiccata

difficoltà: 

tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti

dosi per 3 persone.

 

 

 

video ricetta

Favaro Anna

Krapfen con spuma al cioccolato caldo

Il Krapfen è un dolce di origine austro-tedesca, a forma di palla appiattita fatta di pasta lievitata dolce fritta nell’olio, farcito con marmellata,cioccolato o della crema pasticcera e cosparso di zucchero a velo.

 

Difficoltà:

Tempo: 4 ore (considerando i tempi di lievitazione)

Dose per 30 Krapfen

 

 

In allegato la videoricetta per preparare questo delizioso dolce con i sottotitoli sia in lingua tedesca che in lingua inglese.

Video in English

Video auf Deutsch

Elena Brusaporco 4Fe